RALLO'S BLOG FRIENDS DAY CROSTINI DI PESCE GHIACCIO ALLA MEDITERRANEA

Sono felicissima di partecipare a questa idea che ha creato l'azienda agricola  Rallo.

Alcuni mesi fa li avevo contattati per sapere se era possibile iniziare una collaborazione e loro mi parlarono di questo giorno veramente speciale.

Mi hanno fornito del vino che avrà l'onori di casa dell'azienda e mi hanno chiesto di partecipare proponendo una ricetta da abbinarci insieme.

Sono stati gentilissimi a fornirmi di 2 bottiglie così ho potuto assaporare il suo gusto e ho deciso per la mia ricetta.

Il vino di cui parliamo è il Bianco Maggiore un vino nato a Marsala e che prende il nome dal volatile bianco che trascorre l'inverno tra le saline.

La ricetta che subito mi è venuta in mente ha origini liguri ma l'ho creata più mediterranea per poterla unire alla Sicilia.

L'originale ricetta prevede come pesce i bianchetti e vi giuro ho girato quasi tutta la toscana e mia madre che abita a Carrara anche una buona parte della Liguria ma niente da fare niente bianchetti.

E' difficile trovarli e così sempre decisa nella mia decisione di fare questa ricetta ho ripiegato in un pesce che poteva sostituirlo e che è più facile da trovare.

Il pesce ghiaccio.

Lo so non è un pesce pregiatissimo e made in Italy ma è più commerciale.

Comunque consiglio questa ricetta se avete la fortuna di trovare i bianchetti.

L'idea è stata quella di un crostino con pane toscano con sopra un composto di pomodoro fresco, capperi, olive e pesce ghiaccio.

Vi consiglio di usare capperi sotto sale e non sott'aceto perchè l'aceto se non tolto bene potrebbe rovinare il sapore del pesce.

Ingredienti :

1 confezione di pesce ghiaccio

1 cucchiaio di capperi sotto sale

15 olive verdi toscane

1 spicchio di aglio

2 pomodori maturi

sale FINISSIME GEMMA DI MARE

pepe TEC AL

olio EXTRAVERGINE D'OLIVA DANTE

prezzemolo

pane toscano

Ho fatto scongelare il pesce ghiaccio.

In una padella ho messo a rosolare in un filo d'olio lo spicchio di aglio schiacciato.

Ho unito i capperi sciacquati accuratamente e le olive denocciolate e tagliate a piccole falde.

Ho aggiunto il pesce ghiaccio che avevo anche esso lavate bene sotto acqua corrente e infine i pomodori già precedentemente spellati e tagliati a dadini.

Ho cotto fino a che il pomodoro non ha fatto ritirare la sua acqua di vegetazione ho salato e pepato,  alla fine ho spento tenendo il sughetto in caldo.

Ho tagliato a fette il pane toscano e l'ho fatto tostare in forno fino a farlo diventare croccante ma non duro.

Ho servito i crostini ben caldi e il vino a temperatura di 10°.

Ringrazio ancora l'azienda agricola Rallo per questa bellissima opportunità. 

Con questa ricetta partecipo al contest di la forchetta nel brodo