CARDONI IN PENTOLA

Devo dire che io prima di oggi facevo lessare i cardoni (io uso quelli che chiamiamo gobbi) con la pentola a pressione poi li finivo la cottura a seconda di come li volevo utilizzare.

Poi mi sono detta, e se faccio tutto e subito???

Ovvero lavo molto bene i cardoni (da notare che i gobbi vengono sotterrati, quindi o trovate un suocero come il mio che un pò me li lava o se no bisogna armarsi di pazienza e sciacquarli benissimo);li taglio a pezzettini e mettete in una pentola con della cipolla tritata già soffritta con l'olio e del rosmarino.

Poi aggiungete brodo per tutta la cottura fino a quando non sarà tenero.

Io preferisco usare il brodo vegetale fatto in casa che almeno lascia il sapore del cardone intatto però devo dire che fatto con il dado vegetale non sarà poi tanto cattivo.

Il cardone è un erbaggio sano, di facile digestione, rinfrescante, poco nutritivo ed insipido.Se però siete in vena di farvi del male e appesantire questo piatto leggerissimo potete a metà cottura aggiungere della salsiccia buona a pezzi (io un girello lo divido in 2) e cuocerlo insieme.

Certo con la salsiccia non sarà dietetica ma il sapore è stupendo.