ZUPESINA

Attenzione, qui non si parla di alta cucina, qui si parla di sopravvivenza!!!

Invasa dalle zucchine e sgridata dal metterle sempre in tavola ero andata veramente nel panico ... cosa ci faccio???

Sughi per l'inverno??? fatti. Pesto alle zucchine??? fatto.

Poi girando su internet ho letto le ricette di molte di voi che hanno fatto la marmellata di zucchine ma sinceramente non ero convinta, insomma la zucchina non sa di niente (non diciamoci bugie) come fa a dare gusto a una marmellata???

Ho aperto il frigo consapevole che volevo fare la marmellata ma in più dato che erano adagiate li belline belline 1 pesca e 2 susine ho deciso di mettere tutto insieme.

La pesca e le susine danno alla marmellata il gusto che ci vuole invece la zucchina serve per dare struttura.

Mio marito scettico come al solito stamani l'ha assaggiata (critica sempre ma poi magna tutto) il sapore è della frutta ma dato che a noi le marmellate non piaciono per il gusto troppo forte della frutta questa è perfetta.

 Senti la frutta ma non ti sconvolge troppo il palato.

E adesso vi presento ZUPESINA ovvero la marmellata di ZUcchina, PESca e susINA.

Ingredienti:

300 g di zucchine

1 pesca noce

2 susine rosse

50 g di mandorle tritate

il succo di mezzo limone

250 g di zucchero

Ho grattugiato le zucchine e ho sbucciato la pesca e le susine, dopo ho tagliato la polpa a pezzetti piccoli.

Ho aggiunto le mandorle e lo zucchero e poi ho messo tutto sul fuoco a fiamma bassissima.

Appena ha iniziato a bollire ho aggiunto il succo di limone e ho cotto la marmellata fino a che non si è rassodata bene.

 Mi raccomando giratela spesso e non fate altro perchè è un attimo bruciarla.

Ancora calda l'ho messa nei vasetti che poi ho fatto freddare capovolti.

Si conserva in dispensa almeno 3 mesi.

Con questa ricetta partecipo alla sfida di nella cucina di Laura