RISO CON POLLO, MANDORLE, PINOLI E CURRY

Un piatto unico davvero eccezionale.

Una ricompensa alle continue scosse che la nostra terra ultimamente ci fa sentire.

A voi la mia ricetta.

Ingredienti per 3 persone:

240 g di riso

3 cosce di pollo

1 cucchiaio di curry

1 bicchiere di vino bianco

olio dante

sale 

1 peperoncino secco

20 g di pinoli

30 g di mandorle pelate

2 cipollotti

brodo vegetale

Intanto almeno 2 ore prima disossate il pollo e la carne fatta a pezzetti mettetela in una ciotola con 2 cucchiai di olio, il curry e il peperoncino.

Fatelo marinare in frigo.

In una padella rosolate le mandorle e i pinoli.

 Prendete una pentola e rosolate i cipollotti nell'olio e unite il pollo marinato senza il peperoncino. 

Rosolate a fuoco alto unite le mandorle e i pinoli tostati e infine sfumate con il vino facendolo poi evaporare.

Unite il riso, tostatelo e infine iniziate la cottura unendo mestoli di brodo quando serve.

Salate e servite ben caldo.

Con questa ricetta partecipo alla sfida di Giugno ospitata da love cooking