TAGLIATELLE ALLE ERBE E PESTO DI PEPPINA E COLLABORAZIONE

Voglio ripoporre questa ricetta che è semplice gustosa e furba.

Come lo era la signora Peppina che me l'ha passata.

In cucina bisogna arrangiarsi e lei lo faceva in maniera esaltante.

Sembra un pesto normalissimo alla genovese e invece non c'entra proprio nulla tranne il modo in cui si fa.

Sotto riporterò tutte le modifiche fatte in rosso e invece in nero troverete la ricetta originale del pesto alla genovese.

Ingredienti:

250 g di tagliatelle alle erbe

 2 spicchi di aglio    

1 pizzico di sale grosso

100 ml di olio di oliva

50 g di basilico 50 g di foglie di sedano

30 g di pecorino grattugiato

15 g di pinoli 30 g di gherigli di noci

70 g di parmigiano grattugiato

In un mixer mettere le foglie di sedano ben lavate e asciugate, le noci,l'aglio e il sale.

Mixate e piano piano a filo unire l'olio fino a creare un emulsione ottima con le foglie.

Unite i formaggi continuate a mixare.

Lessare la pasta, tenere da parte  un pò di acqua di cottura e condire appena cotta la pasta con il pesto.

Niente di più facile giusto???

Con questo post voglio anche ringraziare l'azienda DANTE per la fiducia e il proseguimento alla nostra collaborazione.

Che mi ha omaggiato di un pacco pieno di olio di varie tipologie per sbizzarrirmi nelle mie ricette.

Con questa ricetta partecipo al contest di la mia cucina improvvisata