MOSTACCIOLI NAPOLETANI...QUANTI MODI DI FARE E RIFARE

Wow che emozione.

Fare una ricetta mai assaggiata e mai vista in vita mia.

E poi cercare di non essere troppo fuori schema ma di rimanere nei miei gusti.

Questo mese dovevamo rifare i Mostaccioli di Vicky.

Lei li ha fatti senza glutine io invece li ho fatti con la farina classica.

In più ho voluto modificare anzi personalizzare il mio ripieno!!!

Ma adesso ecco la ricetta, la mia versione con la quale partecipo all'appuntamento mensile di Il giardino dei sapori e dei colori della rubrica quanti modi di fare e rifare.

E ora chiedendo scusa in Primis ai napoletani e poi a Vicky per la mia esecuzione, ma vi ripeto, era la prima volta!! 

Ci sono 3 forme: la stella è il mostacciolo semplice, invece il fiore e il cuore è il mostacciolo ripieno.

Ingredienti per circa 30 biscotti misti:

250 g di farina molino chiavazza 

20 g di cacao amaro in polvere

100 g di mandorle tritate

200 g di zucchero

succo di mezza arancia

90 g di acqua calda

7 grammi di trito di chiodi di garofano e cannella

100 g di cioccolato fondente

acqua

granella di nocciole

confettura di peperoncino  azienda agricola Basso

 Tritate bene in maniera finissima i chiodi di garofano e la cannella.

Impastare le spezie insieme alla farina, alle mandorle, allo zucchero, il succo di arancia e l'acqua calda.

Se l'impasto risultasse troppo liquido e appiccicoso fatelo riposare per almeno 10 minuti in frigo e riprendetelo in mano se è rimasto uguale allora aggiungete la farina che serve per avere un impasto omogeneo e che sia possibile da spianare.

Fate riposare l'impasto 15 minuti e poi spianatelo con un'altezza di almeno 1 cm e create delle forme tutte uguali.

I miei mostaccioli semplici sono quelli a forma di stella. Li ho infornati su una teglia foderata da carta da forno per almeno 20 minuti a 150°. 

Non vi preoccupare se risultano morbidi, lo devono essere.

Gli altri mostaccioli invece li ho fatti ripieni. Ho spianato la pasta ad almeno 0,5 cm e ho creato delle forme uguali.

Ho mescolato la granella con poca confettura di peperoncino, quella che basta per creare un composto morbido.

Al centro di una forma ho messo il composto che ho poi coperto con un'altra forma uguale.

Ho sigillato bene i bordi e li ho messi sulla teglia e infornati anche essi.

Quando si sono ben freddati, li ho ricoperti con il cioccolato fondente che ho sfuso in acqua calda a bagnomaria.

Far freddare il cioccolato e pronti a servirli in tavola per le vostre feste.

Con questa ricetta partecipo anche al contest di una fetta di paradiso