TAGLIATELLE AL PESTO DELLA PEPPINA

L'altro giorno, vedendo una puntata in tv ho visto una ricetta che mi aveva già raccontato almeno 3 anni fa una signora anziana quando le facevo compagnia dato che la vecchiaia l'aveva rassegnata a ben 98 anni sulla sedia a rotelle.

Ora la signora Peppina è andata a cucinare le sue grandi ricette agli angeli ma quando ho visto questo chef che insegnava questa ricetta mi ha fatto venir da ridere.

Insomma sembrava che avesse scoperto l'America ma poi alla fine è una ricetta vecchia come il cucco.

Peppina mi raccontava che d'estate l'orto aveva tantissimo basilico e la pineta vicino casa sua aveva una marea di pinoli.

Poi andava a fare le noci e le nocciole e così d'inverno la frutta secca non mancava mai, ma come si faceva con il basilico??

Lei teneva sempre nella sua serretta dell'orto un pò di sedano per fare il classico degli odori per il brodo e che belle foglie che aveva!!!

E così ecco la ricetta ... 

Uguale al pesto solo che al posto del basilico ci sono le foglie di sedano e al posto dei pinoli le nocciole ma mi diceva che negli ultimi tempi lei lo faceva sempre dopo le feste natalizie quando ti ritrovi casa piena di frutta secca e quindi a volte metteva le noci.

Io la ricetta l'ho fatta con le tagliatelle alle erbe ma vi consiglio con la pasta bianca così mette più in luce la bontà del pesto.

Di regola si fa con il mortaio ma io non avendolo ho ripiegato sul mixer. 

Se lo avete usateloooooo!!!

Ingredienti:

200 g di tagliatelle alle erbe

olio evo dante

sale gemma di mare

parmigiano

50g di nocciole tostate

le foglie di 1/2 cesto di sedano

pepe tec al

1 spicchio di aglio

In un mixer mettere le foglie di sedano ben lavate e asciugate, le nocciole,l'aglio sale e pepe.

Mixate e piano piano a filo unire l'olio fino a creare un emulsione ottima con le foglie.

Io il parmigiano l'ho messo dopo dato che con questa dose ho creato molto pesto che ho messo nel congelatore.

Lessare la pasta, tenere da parte  un pò di acqua di cottura e condire appena cotta la pasta con il pesto.

Con questa ricetta partecipo al contest di in cucina con Masterchef