PENNE ALLE VERDURE DELL'ORTO

Oggi niente di complicato, una ricettina veloce e economica.

Questa domenica la passerò da mia madre a Carrara e dato che siamo a pranzo la porterò una torta con riso e latte alla portoghese che domani posterò.

Aspetto di assaggiarla perchè non so mica come è venuta ah ah ah.

Venerdì siamo andati alla fiera, carina non sono riuscita a fare foto dalla massa umana che c'era quindi i lascio solo quelle che ho fatto a Maurizio nella zona della fiera degli animali ... Si è divertito un sacco!!!

Ma adesso passiamo alla ricetta di oggi.

Ingredienti per 4 persone:

1 melanzana lunga

1 peperone giallo

1 zucchina

3 pomodori

1 manciatina di piselli surgelati

1 cipollotto

400 g di penne

olio dante

sale finissimo gemma di mare

1 peperoncino secco davvero piccolo

In una padella mettere dell'olio  e far soffriggere la cipolla tagliata a pezzetti non troppo grossi con il peperoncino.

 Mettere la melanzana tagliata a dadini e i peperoni. 

Cuocere a fiamma media per almeno 10 minuti con il coperchio, se serve aggiungere un pò di acqua.

Dopo aggiungere la zucchina tagliata precedentemente a dadini, i piselli e i pomodori già sbucciati e tagliati a pezzetti.

 Coprite nuovamente e cuocere altri 5 minuti sempre aggiungendo acqua se serve.

Salate e togliere il peperoncino.

Fate cuocere la pasta e saltatela in padella.

Servire subito.