MEZZELUNE AI PORCINI

Adesso mi sa che aprirò la nuova rubrica TU MI DAI, IO TI DO.

Come ho detto tempo fa a volte vicini e conoscenti mi regalano materie prime per creare le mie ricette e io per ringraziare dono un pò della ricetta anche per far vedere che ai loro prodotti ci tengo.

Qui devo ringraziare mia suocera che mi ha donato questi funghi,erano pochi ma bastavano per creare queste mezzelune che faceva sempre mia nonna.

Il condimento che ho usato è soltanto un filo di olio d'oliva del mio uliveto e una spolverata di parmigiano. 

Mia nonna li faceva così perchè con questo condimento si assapora meglio il sapore del fungo.

Molti questa ricetta la fanno con la besciamella ma mia nonna non la ama così l'ha sempre fatta con la ricotta che devo darle atto rimangano molto saporiti e non c'è la besciamella a coprire il sapore.

Ingredienti per circa 40 mezzelune:

Per il ripieno:

 5 Funghi porcini medi (vedi foto)

olio

sale 

pepe

1 spicchio di aglio

mentuccia

prezzemolo

2 cucchiai di ricotta

1 tuorlo

Per la pasta:

100 g di farina di semola

100 g di farina antigrumi

2 uova

1 cucchiaio di olio

acqua q.b.

1uovo sbattuto

Per prima cosa ho preparato la pasta impastando le farine con le uova e il cucchiaio di olio. 

Ho aggiunto acqua fino ad arrivare ad avere un composto omogeneo.

Ho fatto riposare la pasta.

In una padella  ho rosolato lo spicchio d'aglio nell'olio e ho aggiunto i funghi che avevo precedentemente puliti e affettati.

Ho aggiunto qualche foglia di mentuccia e ho cotto il tutto con il coperchio dopo aver salato e pepato.

Appena cotti ho spento il fornello e ho fatto raffreddare.

Dopo li ho messi nel mixer togliendo l'aglio e li ho frullati con una manciata di prezzemolo, il tuorlo di uovo e la ricotta.

Ho spianato la pasta con la macchina per la pasta manuale che è di mia mamma, l'ho passata fino allo spessore 5 per averla ben fine.

Con un bicchiere ho creato dei dischi che ho spennellato per metà con l'uovo sbattuto e ho messo al centro una piccola quantità di ripieno ai funghi.

Creati i ravioli li ho cotti in acqua salata e scolati con una schiumarola e conditi solo con un filo di olio e poco parmigiano se vi ci piace.

Con questa ricetta partecipo al contest di il molino Chiavazza