LA TORTA CO I BECCHI ALLA LUCCHESE per QUANTI MODI DI FARE E RIFARE

Passato il fermo di agosto, rieccoci qua con una nuova ricetta e un nuovo appuntamento di QUANTI MODI DI FARE E RIFARE

Come sono andate le vacanze??? Beh vi dico subito che io mi sto godendo le ferie adesso anzi quando verrà pubblicato questo post sarò a rilassarmi per il mio ultimo weekend di ferie e poi da lunedì tutti a lavoro.

Questo mese siamo stati ospitati da Cristina la quale ha proposto una ricetta tipica delle zone tra Pisa e Lucca.

Ogni città ha la sua ricetta, ogni città anzi paese ha le sue variazioni.

E siccome lei ha già presentato quella pisana ecco a voi quella lucchese.

La versione lucchese è fatta con le verdure ... non storgete la bocca è golosissima!!!

Certamente cuoca che vai ricetta che trovi quindi come potete beh capire ce ne sono una marea ma questa è quella della mia vicina.

Ecco a voi la torta co i becchi (fatti malissimo) di verdure alla lucchese.

Ingredienti:

Per la frolla:

300 g di farina

130 g di burro

1 uovo

1 tuorlo

80 g di zucchero

succo di mezzo limone

1 pizzico di sale

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Per il ripieno:

1 cesto di bietolina

50 g di burro

1 cucchiaio di prezzemolo tritato

200 g di pane raffermo

latte e acqua

5 cucchiai di zucchero

80 g di pinoli

60 g di uvetta

1 pizzico di cannella in polvere

un goccio di vin santo

1 uovo

1 tuorlo

Per prima cosa prepariamo la frolla impastando tutti gli ingredienti fino a creare un composto omogeneo. Prendiamo la palla, la chiudiamo nella pellicola e poi mettiamola almeno 2 ore in frigo.

Nel frattempo iniziamo a preparare il ripieno.

Prendete il pane e tagliatelo a fette.

Mettetelo a bagno con una tazza di latte e coprite aggiungendo un pò di acqua.

Prendete il mazzetto di bietolina, lavatela bene e tagliatela a strisce.

Mettetela in padella ad appassire con il burro e il prezzemolo.

Fatela freddare.

Prendete l'uvetta e mettetela a bagno con mezzo bicchierino di vin santo e aggiungendo l'acqua se serve per coprirla.

In una ciotola sbattete con la frusta lo zucchero con l'uovo e il tuorlo.

Aggiungete la cannella, l'uvetta scolata e ben strizzata, i pinoli, il pane ben strizzato e la bietola che avrete prima ritagliato finemente con la mezzaluna.

Prendete la frolla e stendetela.

Coprite una teglia di silicone da crostate e cercate di avere parecchia frolla che avanza dalla tortiera.

Mettete il composto sulla frolla e iniziate a fare i becchi.

Ovvero prendete la frolla la rigirate come per fare i bordi classici della crostata e tagliatela con il coltello.

E qui viene il difficile.

Ovvero a me non sono venuti perchè la frolla era troppo morbida e mi si sgretolava appena la piegavo quindi mi sono arrangiata come potevo, scusate per i becchi fatti male.

Infornate a 180° per circa 40 minuti.

Vi aspettiamo per l'appuntamento di ottobre dove proveremo a rifare la ricetta del Pane allo zafferano