LASAGNE CARCIOFI E MORTADELLA

Ultimamente non sono molto amante della besciamella anzi la sto evitando tantissimo e quindi mi ritrovo a sperimentare lasagne con molto più sugo e meno latticini.

E così sono ricaduta sulla mitica ricotta che aiuta un pò in questo mio passaggio.

Vi lascio la ricetta.

Ingredienti:

150 g di mortadella con pistacchio a fette

300 g di carciofi già puliti

1 cipollotto

10 pomodori maturi sodi

vino bianco

olio

sale

zucchero

pepe

250 g di pasta fresca confezionata 

parmigiano

250 g di ricotta vaccina 

In una padella ho messo a rosolare il cipollotto tagliato a fette  e ho aggiunto i carciofi tagliati a fette. 

Ho rosolato bene a fuoco alto poi ho bagnato con un pò di vino e ho fatto sfumare il tutto.

A questo punto ho aggiunto i pomodori che precedentemente avevo spellato e tagliato a dadini.

Ho continuato la cottura ancora a fuoco alto e ho messo un cucchiaino di zucchero per togliere l'acidità, il sale, il pepe.

Ho abbassato il fornello e ho messo un coperchio.

Ho fatto cuocere fino al ritirarsi completamente dell'acqua di vegetazione dei pomodori.

Appena è risultata densa la salsa ho spento il fuoco.

In una ciotola ho mescolato bene la ricotta bella soda con almeno 4 cucchiai di parmigiano, del sale e del pepe.

La pasta era confezionata ma fresca.

Ho iniziato a fare gli strati mettendo pasta, mortadella, sugo e cucchiaiate di ricotta fino al completo esaurimento dei prodotti.

Ho infornato a 190° per 20 minuti.

Con questa ricetta partecipo al contest di le cuoche per gioco