ROTOLINO FRESCO FRESCO

Niente di complicato, veloce e gustosissimo!!

Adoro questo rotolino, e adorerei anche il salumiere se mi tagliasse il prosciutto cotto come si deve se no succede come questa volta ... ovvero rotolini enormi e  che si rompono tutti.

Ma adesso via alla ricetta.

Ingredienti per 2 persone (2 rotolini)

2 fette di prosciutto cotto

1 ricottina da 80 g

5 asparagi 

(non fate come me sceglieteli piccoli e fini ... io ho questi nel campo e mi accontento)

sale

pepe

olio d'oliva   dante

1 cipollottino

In una padella rosolate il cipollotto tagliato a fettine in poco olio e mettete anche gli asparagi tagliati a pezzetti.

Mi raccomando cercate di farli cuocere così senza aggiungere acqua se no si lessano (esperienza mia e non sono buoni) quindi meglio farli rosolare magari fatevi aiutare da un coperchio.

Appena cotti salateli, toglieteli dal fornello e fateli freddare.

Lavorate la ricotta con  sale e pepe poi unite gli asparagi.

Prendete il composto e mettetelo sulla fetta di prosciutto cotto e poi avvolgetela.

Servire freddi.

Con questa ricetta partecipo alla sfida di Maggio "Di cucina in cucina" che viene ospitata da Chez Monik