STRINGARE IL RAGU'

Le stringhe o fagiolini serpenti costano sempre tantissimo ma per chi come me ha il suocero che le coltiva, il frigo a volte trabocca.

E' proprio vero che basta passare qualche chilometro e cambiano le usanze. 

In casa mia le stringhe le ho sempre mangiate in umido con un pò di pomodoro fresco fatto a pezzetti e le carote a pezzettini.

L'altro giorno a lavoro la mia collega mi raccontò come le aveva fatte lei che era una ricetta della sua nonna.

Io non l'avevo mai provata questa ricetta così l'ho fatta e ho avuto il consenso di tutta la famiglia.

Magari anche voi le fate sempre così ma l'ho voluta pubblicare per dare un'idea per chi non l'ha mai provata.

In più volevo chiedervi scusa anticipatamente perchè in questo mese quando tutti vanno in ferie io ho il doppio di lavoro.

Ecco la ricetta.

 

Ingredienti:

3 mazzi di stringhe (fagiolini serpenti) con totale 400 g di peso

400g di macinato di vitello

1 carota

1 cipolla

noce moscata 

brodo vegetale

vino bianco

sale FINISSIMO GEMMA DI MARE

pepe TEC AL

olio DANTE

In una pentola molto ampia mettere a rosolare la cipolla tagliata grossolanamente e le carote tagliate a dadini nell'olio.

Rosolare almeno 10 minuti e poi unire il macinato e farlo rosolare a fiamma viva. Poi unire un bicchiere di vino e farlo sfumare.

Salare, pepare e unire una grattata di noce moscata. Dopo far cuocere a fuoco basso unendo le stringhe lavate e tagliate a pezzi grossi e ho fatto cuocere aggiungendo poco alla volta del brodo e tenendo sopra con il coperchio per almeno 50 minuti o almeno quanto serve alle stringhe per cuocere.

Servire caldo.