INSALATA DI TACCHINO E VEDURINE E COLLABORAZIONE

Questa insalatina me l'hanno servita in Piemonte a Oropa quando ho fatto la mia mini vacanza e ne sono rimasta innamorata.

Loro però avevano utilizzato il pollo ma devo dirvi che il tacchino non ci stona per niente.

E' un'idea diversa per mangiare carni bianche ma con gusto che non guasta mai. se poi avete del pollo o del tacchino arrosto avanzato questa è un'ottima ricetta di riciclo.

Ingredienti:

300 g di fesa di tacchino a tranci

2 cucchiai di mais

pomodori verdi sott'olio

carciofini sott'olio

olive verdi in salamoia

1 cucchiaio di maionese

sott'aceti vari

brodo vegetale

olio dante

sale finissimo gemma di mare

pepe tec al

Ho cotto il tacchino in una pentola rosolandolo in poco olio per alcuni minuti dopo averlo salato e pepato. Dopo ho aggiunto il brodo e ho coperto il tacchino facendolo lessare per circa 1 ora.

Appena ritirato il brodo ho spendo e fatto freddare.

In una ciotola ho messo il mais, i pomodori verdi che ha fatto la mia collega che sono buonissimi, i carciofini, le olive e i sott'aceti tagliati a pezzetti.

Ho aggiunto il tacchino tagliato a dadini e un cucchiaio di maionese per amalgamare il tutto. Non abbondate con la maionese uno basta e avanza se no mettendone troppa si rischia di coprire tutti i gusti dell'insalata.

Se vi piace unite una macinata di pepe e servite freddo.

In più voglio parlarvi della mia collaborazione con Paolo dell'azienda agricola Basso che finalmente hanno completato il loro sito dove potete acquistare direttamente dal produttore articoli biologici. Paolo l'ho conosciuto ad aprile a una fiera a Lucca dove acquistai la confettura di rose che utilizzai per la crostata di rose e le varie confetture di ortica, menta e uva fragola che utilizzai per preparare i ravioli della nonna.

L'azienda agricola Basso è dal 2001 un'azienda a conduzione familiare che ha sede a Prea Mondovì Cuneo. Coltivano seguendo rigorosamente il metodo biologico. Coltivano piccoli frutti e non solo che trasformano direttamente in confetture, salse, sott'oli e sciroppi. Il laboratorio per la trasformazione è alimentato con Energia autoprodotta con fotovoltaico. Ultilizzano Zucchero di canna biologico dal mercato equo e solidare.

Vi consiglio di visitare il loro sito e di acquistare questi prodotti veramente eccezionali.