CROSTATINA SALATA AL POMODORO

Mi sono superata ... ho superato il mio limite che pensavo non potesse mai essere superato. Magari per molti di voi sarà una sciocchezza questa ricetta ma per me che fino a 5 anni fa non ero in grado di fare nulla e sono un'autodidatta è il massimo.

E' stato un lungo processo di ricetta con varie tappe ma alla fine a tavola sono durate pochissimo.

Le dosi sono per circa 4 crostatine, ne ho fatte poche perchè se non era buono almeno non gettavo via tutto quel cibo.

Iniziamo con le tappe.

Prima tappa: il pomodoro e la salsa di pomodoro.

Ho preso 2 pomodori San marzano, li ho sbollentati in acqua bollente per pochi secondi e li ho spellati. Ho tolto l'acqua di vegetazione e i semi . La polpa l'ho messa in un pentolino con poco olio e uno spicchio d'aglio e ho cercato di ristringerlo fino a creare un piccolo concentrato. L'ho insaporito con l'origano. Ho fatto freddare il tutto.

Seconda Tappa: la frolla salata

Per circa 100 g di pasta 

40 g di farina

25 g di burro

20 g di parmigiano grattugiato

10 g di zucchero

1 uovo

abbastanza Sale (io gemma di mare sale finissimo)

noce moscata 

Impastare il burro ammorbidito con il parmigiano, il sale, lo zucchero, il parmigiano e la noce moscata. Unire l'uovo e poi in fondo mettere la farina. Impastare fino a che non si crea una palla di pasta omogenea. Avvolgere in pellicola e far riposare l'impasto per circa 40 minuti in frigo.

Terza tappa: la besciamella di pomodoro

Le dosi sono precise per 4 crostatine

100 ml di latte

10 g di farina

10 g di burro

il pomodoro prima preparato.

Sciogliere il burro in un pentolino e aggiungere la farina, fate imbiondire e aggiungete il latte. Insieme al latte unite il pomodoro che darà un fantastico profumo alla besciamella.Create un besciamella molto densa, come se fosse una crema. Freddare bene coprendola dopo con la pellicola e mettetela in frigo.

Quarta tappa: cuocere la frolla

Stendete la pasta frolla salata con un'altezza di almeno 1 cm e foderate gli stampi che volete usare avendoli prima imburrati e farinati.

Dopo copriteli con della carta da forno e riempiti con dei legumi.

Infornate a 180° per circa 30 minuti, ma fate attenzione perchè forse ce ne vuole anche meno, iniziateli a controllare dopo i 25 minuti altrimenti vengono troppo dorati (quasi bruciati) come i miei.

Appena cotti togliere dallo stampo e fate freddare.

Tappa Finale: Creare le crostatine

Mi sono ispirata in quelle che si vedono buonissime nelle pasticcerie piene di crema pasticcera e frutta!!

Ho riempito le basi con la besciamella di pomodoro e poi ho decorato con un'oliva nera, un funghetto e un pomodorino ciliegia tagliati a metà.

una foglietta di basilico per decorare. 

Con questa ricetta partecipo alla sfida di Laura con tema i pomodori

Partecipo al contest di tra cucina e pc