LA PANZANELLA DELLA LELLA

Il titolo neanche a farlo apposta fa rima ma è proprio così.

Lella ovvero Graziella è la mia collega che l'altro giorno ha fatto questa ricetta trovata su un giornale.

Io l'unica modifica che ho fatto è stato aggiungerci il pomodoro fresco e di averlo mangiato come primo tagliando i peperoni a pezzetti.

Qua in casa mia appena ho del pane cotto a legna toscano avanzato o si fa la pappa al pomodoro (io preferisco d'inverno) o si fa una fresca panzanella.

Questa ricetta con la panzanella non c'entra niente a parte che c'è il pane ma volevo variarla e soprattutto allo stucco di mio marito è piaciuta tantissimo (miracolo su Lucca).

Ma passiamo direttamente alla ricetta:

Ingredienti per 2 persone

120g di pane preferibilmente mollica

2 cucchiai di capperi sott'aceto

1 cipollotto fresco

1 peperone grande (o 2 medi)

1 cucchiaio di origano

1 cucchiaio di ricotta sarda di pecora grattugiata

2 pomodori maturi

vino bianco

olio

sale

pepe

In un mixer mettere il pane, i capperi,l'origano e la ricotta. Fate in maniera che il pane si sbricioli ma non troppo.

In una padella scaldate l'olio e soffriggete il cipollotto tagliato a fette, dopo unite il peperone tagliato a dadini non troppo piccoli.

Appena rosolano spruzzate un pò di vino bianco e a fuoco alto fatelo evaporare. Fate cuocere per almeno 5 minuti il peperone e se serve unite dell'acqua. Prima di spengere i fuochi salate e pepate.

Sempre caldi mettete i peperoni nella ciotola dove avrete messo il pane con tutti gli ingredienti.

Tagliate a spicchi i pomodori e metteteli nell'insalata e servite.

E buonissima sia così che fredda.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di profumo di glicine