RISOTTO TIPO ALLA PITOCCA

Un risottino veloce veloce che può essere tranquillamente un piatto unico.

Avevo letto di questo risotto alla Pitocca su un libro di cucina ma io non avevo il pollo intero e sinceramente il procedimento era abbastanza lungo, così ho deciso di velocizzarlo.

Ingredienti per 4 persone:

200 g di petto di pollo oppure meglio se è pollo disossato

320 g di riso per risotti

50 g di burro

1 cipolla

100 ml di vinchef

1 litro di brodo di pollo

2 cucchiai di olio dante extravergine d'oliva

sale finissimo gemma di mare

pepe

prezzemolo tritato

Tagliare il pollo a dadini e tritate la cipolla grossolanamente.

Rosolatela con metà burro e l'olio, appena dorata unite la carne.

Rosolate anche la carne e bagnatela con Vinchef e cuocete a fuoco alto fino a farlo evaporare.

Aggiungete il riso, tostatelo e continuare la cottura unendo il brodo quando serve. Regolate di sale, pepe e aggiungere il burro avanzato. Prima di servire unite il prezzemolo tritato. Non ci sta niente male una bella spolverizzata di parmigiano.