POLPETTE DI MELANZANE UN ANNO DOPO

Rieccomi più scandalosa che mai, indaffarata più che mai.

Mi è aumentato il lavoro per fortuna e Maurizio è entrato all'asilo ma non è stato semplice all'inizio!!!

E rieccomi a riprendere in mano questo povero blog un pò abbandonato e vedere se trovo un posticino nella mia vita anche a lui.

E riparto con la mia rubrica UN ANNO DOPO che vede come protagoniste vecchie ricette rifatte magari modificate!!!

La ricetta originaria la trovate qui.

Questa volta però ho cambiato la cottura e sperimentato il saccoccio!!!

Niente male come esperimento.

Ingredienti:

400 g di melanzane

100 g di pane raffermo

40 g di parmigiano grattugiato

2 foglie di menta

1 uovo

latte

sale

pepe

pangrattato.

pomodorini

 

 

Per prima cosa ho pelato le melanzane, le ho fatte a fette, le ho cosparse di sale e le ho fatto perdere l'acqua di vegetazione.

Poi ho messo il pane ad ammollarsi nel latte.

In un mixer ho messo il parmigiano, le melanzane, il pane ben strizzato, la menta, l'uovo, sale e pepe.

Ho tritato tutto.

Ho messo tutto in una ciotola e se vedete che il composto è troppo bagnato aggiungete un pò di pangrattato.

Ho iniziato a creare le polpette e le ho passate nel pangrattato, poi le ho adagiate piano piano nel saccoccio dove avevo messo un pò di pomodorini ciliegino e dell'origano.

Ho chiuso il saccoccio, l'ho adagiato su una teglia e ho infornato a 200° per circa 30 minuti .

Il problema mio è che i pomodorini non si sono sfatti molto quindi di sugo ne è venuto poco ma le polpette erano belle croccanti senza essere state fritte e insaporite da un pò di pomodori e origano!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di deliziandovi