PANINO GROVIERA E PEPE CON SALMONE E CREMA DI SBRINZ

Io sono una di quelle.

Una di quelle che diceva mai il formaggio con il pesce.

Beh su certi piatti è vero ma non su questo.

Questo è speciale.

Un cacio e pepe paninoso svizzeroso con un bel salmone per rendere un pranzo veloce sempre molto chic.

Via con la ricetta.

Ingredienti per il pane:

300 ml di latte

450 g di farina 0

10 g di lievito di birra

50 g di burro

5 g di pepe nero

5 g di sale

1 cucchiaino di zucchero

60 g di Le gruyere dop

Ingredienti per la crema:

200 ml di latte

1 tuorlo di uovo

1 cucchiaio di farina

70 g di Sbrinz

Ingredienti per completare:

salmone affumicato

insalata iceberg

olio

sale

L'impasto per un motivo di tempo l'ho preparato con la macchina del pane quindi ho messo il latte, il lievito sciolto in poca acqua tiepida, il burro sciolto, lo zucchero, il sale, il pepe il groviera grattugiato e la farina.

Appena impastato omogeneo l'ho subito diviso in palline e messe sulla placca del forno rivestita da carta da forno e coperte con uno straccio fino a che non sono raddoppiate di volume.

Ho messo in forno a 180° per 25 minuti poi li ho fatti freddare.

Nel frattempo ho fatto la crema di sbrinz.

Ho grattugiato lo sbrinz e in una pentola l'ho mescolato con il tuorlo e la farina.

Poi ho aggiunto il latte freddo e ho messo il tutto sul fuoco.

Ho mescolato fino a che non si è creata una crema densa quasi compatta.

Ho messo in una ciotola e ho fatto freddare.

Ho iniziato a comporre il panino.

Ho aperto il panino in 2, le 2 parti le ho spalmate con la crema, ho fatto uno strato di salmone e poi ho ricoperto con l'insalata precedentemente lavata e tagliata a strisce.

Ho condito con un filo di olio e sale e zac il panino è pronto.