TORTA SALATA CON MELANZANE,SCAMORZA E PESTO ALLA GENOVESE

Questa ricetta pensavo risultasse pesante all'inizio poi però mi ha dato una dritta una mia amica e devo dire che è diventata leggerissima!!!

Un'idea davvero carina per quando hai degli ospiti.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

1 melanzana

120 g di scamorza dolce

3 cucchiai di grana

10 foglie i basilico

2 cucchiai di olio

5 g di pinoli

1 uovo

1 peperoncino

sale

olio

1 spicchio di aglio

Ho tagliato la melanzana a fette le l'ho coperta di sale e l'ho fatta spurgare dall'acqua di vegetazione.

In un mixer ho messo il basilico lavato e asciugato, i pinoli, i cucchiai di olio, e un pizzico di sale.

In una padella ho messo a rosolare l'aglio con il peperoncino con poco olio.

Ho aggiunto le melanzane e le ho rosolate bene salandole.

Ho tolto l'aglio e il peperoncino e ho fatto freddare.

Ho tagliato la scamorza a dadini.

In una ciotola ho mescolato l'uovo sbattuto, il pesto di basilico, il grana, il provolone e le melanzane e con questo composto ho farcito la pasta sfoglia che l'avevo messa in una teglia.

Ho cotto a 180°per circa 35 minuti.

Servire fredda.