CANEDERLI DI RICICLO SOSTENIBILI

La cosa migliore da fare nei giorni di feste come può essere capodanno o santo Stefano è quello di mangiare gli avanzi ma con classe!!!

E' quello che ho fatto io a Santo Stefano erano avanzi ma avanzi semplici e gustosissimi.

Così ecco i miei canederli di riciclo e invece di farli al brodo come la tradizione, li ho conditi semplicemente con olio e basilico.

Penso che ormai in un paese di consumismo dove durante le feste il primo a essere sparato nella spazzatura è il pane bisogna fare un passo indietro e creare cose buone e semplici come facevano i nostri nonni.

La ricetta contiene quello che avevo in frigo di avanzo dal Natale e credo proprio che con la vostra fantasia potrete creare canederli spettacolari.

Ecco i miei.

Ingredienti per circa 30 canederli (per 6 persone circa)

200 g di pane raffermo

150 ml di latte

200 g di scamorza

1 ciuffo di prezzemolo

1 cipolla

olio DANTE

aceto balsamico guerzoni

pepe TEC AL

sale GEMMA DI MARE

2 uova

100 g di farina MOLINO CHIAVAZZA

per il condimento

olio DANTE

1 ciuffo di basilico

Tagliate a dadini il pane e mettetelo a bagno nel latte. 

Si deve ammorbidire assorbendo il latte senza affogarci dentro.

In una padella mettete olio e fate soffriggere bene la cipolla tritata grossolanamente.

Attenzione a non farla bruciare e appena sarà appassita bene bagnare con un pò di aceto balsamico e farlo evaporare.

Spengere il tutto e far freddate.

Tagliare a dadini la scamorza e metterla in una ciotola.

Aggiungere le uova, il sale , il pepe e poi il pane strizzato ( a me non è servito strizzarlo), il prezzemolo tritato e poi iniziate a impastare con le mani. 

Unire la farina poca alla volta fino a creare un composto omogeneo e soprattutto compatto.

Con le mani bagnate create delle palle.

 Portate a ebollizione dell'acqua salata e appena bolle mettete i canederli a cuocere circa 12 minuti ma prima fate la prova della palla. 

Mettetene una a cuocere se si sfa tutta aggiungere al composto altra farina, se invece rimane intatta allora cuocere anche le altre.

In una padella scaldare dell'olio e appena avrete scolato i canederli passateli in padella e infine aggiungere del basilico spezzettato.

Con questa ricetta partecipo al contest di VANIGLIA,ZENZERO E CANNELLA e di SOSTENIBILE.COM