RISOTTO INVERNALE DEL CONTADINO

Non so se è una ricetta tipica o una variante della trattoria dove l'ho mangiato ma devo dirvi che questo contadino si trattava benissimo.

L'ho mangiato in alta garfagnana in una piccola botteghina che faceva anche da mini trattoria ovvero se ti mettevi a mangiare fuori sotto il gazebo ti preparava qualcosa da mangiare.

E io ho scelto questo risotto, piatto unico come unica la sua bontà!!!

Ingredienti per 2 persone abbondanti:

200 g di riso

100 g di macinato di vitello

1 patata

4 foglie di bietola con costolone

1 carota

1 costa di sedano

1/2 cipolla

spezia tipo Saporita

olio dante

sale finissimo gemma di mare

pepetec al

brodo vegetale

parmigiano grattugiato

Per prima cosa pulite la carota e il sedano e tritatela grossolanamente come se fossero dei piccoli dadini ( non farla fine si devono sentire. 

Tritate la cipolla e soffriggetela in una pentola con l'olio e aggiungete sia la carota che il sedano.

Unite la carne macinata e fatela cuocere a fuoco vivo come se faceste il ragù.

Unite la patata sbucciata e tagliata a tocchetti e la bietola lavata e tagliata a pezzetti.

Unite poco brodo e cuocere con il coperchio almeno 10 minuti.

Ritirato il brodo mettete il riso, salate pepate e iniziate la sua cottura aggiungendo quando serve il brodo.

Quasi a fine cottura unite una spolverata di Saporita e mantecate con il parmigiano.

Servire subito.

Con questa ricetta partecipo alla sfida di Laura di Nella cucina di Laura