RISO ZUCCHINE E PATATE

Quasi quasi apro la rubrica "come liberarsi delle zucchine". 

 Ecco un'altra ricetta con questo ingrediente che invade gli orti e i frigoriferi delle nostre case.

L'idea l'ho presa dal blog di A Tutta Cucina con la sua zuppa fredda di riso e zucchine.

Il mio problema sono state le dosi del riso e così a tavola ho portato una specie di risotto.

Ma via con la ricetta!!

Ingredienti per 3 persone:

300 g di patate

400 g di zucchine

210 g di riso

1 cipollotto

olio DANTE

sale GEMMA DI MARE

pepe TEC AL

brodo vegetale

Ho grattugiato sia le zucchine che le patate in una pentola e ho aggiunto l'olio, il cipollotto tagliato a rondelle.

Ho rosolato pochissimo poi ho aggiunto il brodo (almeno 1 litro per iniziare) e ho cotto il tutto per almeno 10 minuti a fuoco medio.

Dopo questa cottura ho aggiunto il riso che aveva una cottura di 16 minuti ma io l'ho cotto 10 minuti e poi ho spento il tutto. 

Durante la cottura del riso ho aggiunto dell'altro brodo, quello che serviva per cuocere il riso non esagerate.

Dopo circa 30 minuti ho servito tiepido.